Jakie parametry powinien posiadać dobry okap gastronomiczny?

W każdej profesjonalnej kuchni niezależnie od tego, czy jest to restauracja, bar czy stołówka, kluczowym elementem wyposażenia jest okap. Jego zadaniem jest skuteczne usuwanie oparów i nieprzyjemnych zapachów, które powstają podczas gotowania. Dzięki temu kuchnia staje się miejscem komfortowym dla pracujących w niej osób oraz spełnia wymogi sanitarne. Wybór odpowiedniego okapu może być jednak trudny. Aby go ułatwić, przedstawiamy najważniejsze cechy, na które warto zwrócić uwagę przy zakupie.

Wydajność wentylacyjna okapu

Jednym z kluczowych parametrów okapu gastronomicznego jest jego wydajność wentylacyjna, czyli ilość powietrza, którą urządzenie jest w stanie przefiltrować w ciągu godziny. Wydajność ta powinna być dostosowana do wielkości kuchni oraz rodzaju i ilości urządzeń grzewczych używanych w pomieszczeniu. Im większa kuchnia i więcej urządzeń generujących opary, tym większa powinna być wydajność okapu.

Materiał, z jakiego wykonany jest okap

Co do zasady, okapy gastronomiczne są narażone na działanie wysokich temperatur, wilgoci oraz tłustych oparów, dlatego ważne jest, aby były wykonane z materiałów odpornych na te czynniki. Najlepszym rozwiązaniem są okapy ze stali nierdzewnej, które charakteryzują się dużą trwałością, odpornością na korozję oraz łatwością czyszczenia. Stal nierdzewna jest również materiałem higienicznym, co jest istotne w kontekście wymogów sanepidu.

System filtracji powietrza

Dobry okap gastronomiczny powinien posiadać skuteczny system filtracji powietrza, który zatrzyma tłuste cząsteczki i zapachy przed wydostaniem się na zewnątrz. Warto zwrócić uwagę na to, jakie filtry są używane w danym modelu – najlepsze są filtry metalowe, które można łatwo wyczyścić i wielokrotnie używać.

Sterowanie i funkcje dodatkowe urządzenia

Warto zwrócić uwagę na sposób sterowania okapem oraz na ewentualne dodatkowe funkcje, które ułatwiają jego obsługę. Przykładem takich funkcji może być automatyczne uruchomienie się okapu przy włączeniu urządzeń grzewczych, regulacja prędkości pracy wentylatora czy oświetlenie LED, które poprawia komfort pracy w kuchni.

Montaż i serwis okapu

Przy wyborze okapu gastronomicznego warto również uwzględnić możliwości montażu. Okapy mogą być montowane naściennie, sufitowo lub centralnie, w zależności od potrzeb i możliwości pomieszczenia. Ważne jest również, aby producent oferował serwis gwarancyjny oraz pogwarancyjny.